ここでは、住宅にこだわらず、いろんな話をみなさんとしたいなと思っています。日頃あったちょっとしたことなど、もちろん家に関する情報もお届けしたいと思ってます。
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| 今回は『料理のおいしさの決めて』をお伝えします。 |
| ■肉・卵バージョン |
| ハムの腐敗防止は切り口に日本酒を！ |
| 使いかけのハムをラップで包むだけで、冷蔵庫に入れておくと、雑菌の繁殖により、切り口からいたみが始まる。そこで、切り口を日本酒でふいておくとアルコール消毒にもなり、安心できる。また、スライスハムなどは、うっかりしていると乾いてすぐ固くなってしまうもの。固くなったスライスハムは、牛乳をかけてしばらく置くといいらしいですよ。 |
| サラミソーセージの切り口にバター |
| サラミソーセージは、少しでも空気に触れると乾いて固くなる性質がある。使いかけを保存するには、切り口にバターかマーガリンを塗り、その上からラップをするといいですよ。 |
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| サラミの皮むきは、ぬれぶきんで |
| サラミソーセージの皮はかたく、むくのが一苦労。あらかじめ、ぬれぶきんでくるんで、１０〜１５分ほどおくと、意外と楽にむけますよ。 |
| 卵は殻のざザラザラしたものを選ぶ |
| 卵の殻にはケラチンという膜がついており、これがザラザラの表面を作っている。古い卵は、この膜がはがれるため、表面がなめらかになるので、殻がザラザラの卵ほど新鮮って事です。 |
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| 卵の鮮度は食塩水で見分けられる |
| 卵は薄い食塩水につけて、底に横になって沈むものがもっとも新鮮。日がたつにつれ水分が蒸発し軽くなるため、古い卵ほど気室のあるほうを上にして水中にたつ。さらに古くなると浮き上がってきますよ。 |
また、新しい情報お送りしていきますのでお楽しみに〜
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